包子機(jī)常見(jiàn)故障及維修保養(yǎng)的方法能否總結(jié)？
 

　　一、包子機(jī)在使用中出現(xiàn)的一些問(wèn)題和解決方法
 

　　1、餡料有時(shí)下不來(lái)。
 

　　a.因?yàn)轲W料太濃，沒(méi)有很好的流動(dòng)性或顆粒直徑大小超過(guò)了1公分。
 

　　b.送餡機(jī)構(gòu)可拆裝的部分沒(méi)有裝配到位或有的部件裝錯(cuò)了。
 

　　c.可調(diào)控制器或變頻器出現(xiàn)故障,如果判斷是此原因，請(qǐng)不要自行解決，聯(lián)系售后。
 

　　2、做出的包子底太薄。
 

　　a.出現(xiàn)這樣的情況，先檢查皮餡比例，是否餡料太多。
 

　　b.檢查面嘴用的是否正確，有沒(méi)有按照參照值去用。
 

　　c.餡料太稀，流量過(guò)大。
 

　　d.餡料比面硬，餡料一定要比面軟。
 

　　e.和面機(jī)不對(duì)，破壞了面的組織結(jié)構(gòu)傷害了面筋。
 

　　3、含餡的面柱在成型塊成型時(shí)切不斷。
 

　　成型塊在工作一定時(shí)間后會(huì)有一些磨損，此時(shí)塊之間會(huì)有間隙，可調(diào)整成型盤(pán)側(cè)邊的調(diào)整釘適當(dāng)向前擰緊，以使成型之間的縫隙保持較小，但不要過(guò)緊，以免造成成型塊之間不必要的壓力，造成加速磨損。
 

　　4、蒸出的包子的效果不是很到位，不是很大。
 

　　機(jī)器做出的醒發(fā)時(shí)間一定要比手工更長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)槊媸墙g龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型，這樣對(duì)面的壓力就比手工大了，所以不能用手工的醒發(fā)時(shí)間來(lái)衡量，要看包子的醒發(fā)狀態(tài)。
 

　　5、機(jī)器的表面觸摸時(shí)有點(diǎn)麻麻的電手。
 

　　接地保護(hù)線(xiàn)沒(méi)有接好。
 

　　6、成型盤(pán)的聲音很大。
 

　　成型塊之間的摩擦過(guò)大調(diào)整釘過(guò)緊，給成型塊每個(gè)接觸面加油，再把調(diào)整螺釘向后調(diào)，一次調(diào)整不要過(guò)多，一點(diǎn)一點(diǎn)的調(diào)。
 

　　7、機(jī)器的噪聲很大，鏈條作響。
 

　　這時(shí)拆下保護(hù)側(cè)板，查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機(jī)的傳動(dòng)部位，如有明顯的異物清除干凈，沒(méi)有異物請(qǐng)不要自行拆裝任何部件。
 

　　8、檔開(kāi)機(jī)時(shí)發(fā)現(xiàn)有反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
 

　　請(qǐng)馬上立刻關(guān)機(jī)，電機(jī)的電線(xiàn)震動(dòng)脫落或電機(jī)的電線(xiàn)接反了，請(qǐng)一名修理電器的專(zhuān)業(yè)人士，在售后人員的指導(dǎo)下檢修。
 

　　二、關(guān)于包子機(jī)器的保養(yǎng)。
 

　　1、機(jī)器一定要做到三專(zhuān)原則：專(zhuān)人操作、專(zhuān)人保養(yǎng)、專(zhuān)人清潔。
 

　　2、在工作結(jié)束后在對(duì)送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)和成型塊得可拆件的清洗，在拆裝清洗過(guò)程中嚴(yán)禁使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。
 

　　3、成型塊得清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。
 

　　4、成型塊清洗好后，一定要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤(rùn)滑油，同時(shí)在傳動(dòng)件上也加入食用油。
 

　　5、凸輪槽內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油脂。
 

　　6、各個(gè)軸承內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油。
 

　　7、各個(gè)軸承每三個(gè)月拆洗一次。
 

　　8、各部傳動(dòng)件每班都要加食用油。
 

　　9、電極間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。
 

　　10、減速電機(jī)請(qǐng)依照電機(jī)產(chǎn)品說(shuō)明保養(yǎng)。